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Sanct Valentin Pinot Nero Riserva DOC 2021 St.Michael-Eppan cl 75
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In Alto Adige il Pinot Nero è coltivato dal 1850 e localmente è conosciuto anche come “Blauburgunder”. È il vino rosso più importante della Cantina. Da sempre costituisce una grande sfida per ogni vignaiolo: è esigente sul terreno e sul clima, ma anche nella lavorazione in cantina. Per il Pinot Nero Sanct Valentin, dal 1995 parte di questa linea, vengono utilizzate solo le vigne migliori e le piante più antiche. Rese minime ed una cura attenta garantiscono un vino elegante ed oltremodo sensuale, che si distingue per struttura, equilibrio e tannini fini. Possiede uno straordinario potenziale d’invecchiamento.
Varietà: Pinot Nero
Età: 8 a 26 anni
Vigneti:
Località: diverse vigne a San Michele-Appiano e dintorni (400-550 m)
Esposizione: da Sud-Sud/Est fino a Sud/Ovest
Terreni: depositi morenici e terreni ghiaiosi a contenuto calcareo
Forma di allevamento: Guyot
Vendemmia: fine settembre ad inizio ottobre; raccolta e selezione manuali delle uve.
Vinificazione: macerazione a freddo per 3 giorni con successiva fermentazione con diverse follature a cui segue la fermentazione in acciaio. Svolgimento della malolattica ed affinamento in barrique-tonneau. Dopo circa 1 anno assemblaggio e ulteriore affinamento per 10 mesi in botti di cemento. Resa: 45 hl/ha
Dati analitici: Contenuto alcolico: 14 % Acidità: 5,45 gr/lt Temperatura di servizio: 14-16°C
Consigli d’abbinamento: Ideale accompagnatore della spalla o schiena d’agnello o di capretto stufata, della coda di bue o dei formaggi più intensi.
Potenziale d‘invecchiamento: 10 anni ed oltre
Riconoscimenti: 2020: James Suckling: 94 Punti; Gault&Millau: 3 grappoli 2019: James Suckling: 94 Punti; Falstaff: 92 Punti 2018: Gambero Rosso: 3 Bicchieri; James Suckling: 95 Punti; Robert Parker: 94 Punti; Falstaff: 92 Punti
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In Alto Adige il Pinot Nero è coltivato dal 1850 e localmente è conosciuto anche come “Blauburgunder”. È il vino rosso più importante della Cantina. Da sempre costituisce una grande sfida per ogni vignaiolo: è esigente sul terreno e sul clima, ma anche nella lavorazione in cantina. Per il Pinot Nero Sanct Valentin, dal 1995 parte di questa linea, vengono utilizzate solo le vigne migliori e le piante più antiche. Rese minime ed una cura attenta garantiscono un vino elegante ed oltremodo sensuale, che si distingue per struttura, equilibrio e tannini fini. Possiede uno straordinario potenziale d’invecchiamento.
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